基于模糊数学评定与响应面法优化杏子与玫瑰花酱复合果丹皮的研制

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.020

引文格式：古丽米热·努尔麦麦提，冯作山，白羽嘉，等.基于模糊数学评定与响应面法优化杏子与玫瑰花酱复合果丹皮的研制.中国调味品，2024，49（7）：127-136.

NURMAMAT G， FENG Z S， BAI Y J， et al.Optimization of development of composite sweetened roll of apricot and rose sauce based on fuzzy mathematics evaluation and response surface method.China Condiment，2024，49（7）：127-136.

摘要：该研究在果丹皮传统配方工艺的基础上对复合果丹皮的辅料添加量配方进行了优化，以杏子和玫瑰花酱为主要原料，以酸味剂、凝胶剂、防腐剂为辅料，研制一款低糖复合果丹皮。（剩余15116字）