晋西北酸粥源短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性评估

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.005

引文格式：王琪，杨淑艺，刘鹏帆，等.晋西北酸粥源短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性评估.中国调味品，2024，49（7）：32-37.

WANG Q， YANG S Y， LIU P F， et al. Safety assessment of Levilactobacillus brevis M-10 isolated from sour porridge in northwestern Shanxi.China Condiment，2024，49（7）：32-37.

摘要：从晋西北酸粥发酵液中分离到一株短乳杆菌M-10，发现其具有耐酸、耐胆盐、抗氧化、抗菌、降胆固醇等多种益生特性。（剩余13785字）

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