荞麦醋有机酸和多酚组成及其对牛肉保鲜效果研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.002

引文格式：沈西平，马浩睿，李林强.荞麦醋有机酸和多酚组成及其对牛肉保鲜效果研究.中国调味品，2024，49（7）：10-16.

SHEN X P， MA H R， LI L Q.Composition of organic acids and polyphenols in buckwheat vinegar and its preservation effect on beef.China Condiment，2024，49（7）：10-16.

摘要：文章分析荞麦醋有机酸和多酚的组成并探讨其对牛肉的保鲜效果。（剩余12812字）

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