响应面法优化毛尖鱼丸加工工艺及其抗氧化活性研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.016

引文格式：陈晖，刘海波，夏南，等.响应面法优化毛尖鱼丸加工工艺及其抗氧化活性研究.中国调味品，2024，49（7）：105-111.

CHEN H， LIU H B， XIA N， et al.Optimization of processing technology of Maojian fish balls using response surface methodology and study on their antioxidant activity.China Condiment，2024，49（7）：105-111.

摘要：以信阳特产南湾鱼和信阳毛尖为原料，以玉米淀粉、食盐和蔗糖等为辅料研制毛尖鱼丸。（剩余11062字）