食品安全导刊·下

2023年02期

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《食品安全导刊》杂志是由中国商业联合会主管，中国商业股份制企业经济联合会及北京肉类食品协会联合主办，是国家新闻出版总署正... 展开

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月刊

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北京市屠宰及肉制品加工用水定额地方标准编发完成 由北京肉类食品协会（以下简称“协会”）牵头，北京二商肉类食品集团有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、北京全聚德三元金星食品有限公司、北京恒慧通肉类食品有限公司和北京市动物疫病预防控制中心等10多家企事业单位参与起草制定的北京市...
山东省招远市开展春季开学学校食堂专项检查 为保障学校开学后校园食品安全，近期，山东省招远市市场监督管理局组织人员，全面深入开展2023年度春季开学学校食品安全专项检查，旨在排查消除风险隐患，守护广大师生饮食安全。 2月6日，招远市组织召开2023年春季学期开学学校食堂食品安全工作会...
会展经济全面复苏　2023上海食品加工包装联展打造产业强劲引擎 2023年是上海市推进营商环境建设的第6年，在此前5版优化营商环境方案的基础上，上海市印发《上海市加强集成创新持续优化营商环境行动方案》（沪府办规〔2023〕1号）（以下简称《方案》），进一步提升上海营商环境的影响力及综合性优势，持续打造市...
SIAL西雅展预登记全面启动　2023沪深双展联动 2023年，SIAL西雅展将实现“双城并举”：SIAL西雅展（上海）将于5月18—20日在上海新国际博览中心举办；SIAL西雅展（深圳）将于8月28—30日在深圳福田会展中心举办。60年国际品牌沉淀，23年中国食饮市场深耕，SIAL西雅展将...

筑牢食品安全防线为“舌尖上的安全”保驾护航 “民以食为天，食以安为先。”随着生活水平的提高和健康理念的增强，人们对食品质量与安全也有了更高的追求——逐渐从“吃得饱”转向“吃得安全且营养健康”。尽管生鲜电商发展势头迅猛，但大型商超依旧是人们当前选购食品的主流渠道之一。作为大型商超的代...
年度食品安全领域“大事件” 在过去的2022年，我国食品领域发生了哪些大事件？背后又隐藏着什么样的问题？《食品安全导刊》杂志联合消费品论坛CGF中国与上海智纷文化开展“2022年食品行业十大热点新闻”盘点活动，邀请相关企事业代表对其进行科学解读，并提出改善建议。专题文...

METTLER　TOLEDO将在Interpack上展示有助于提高食品生产效率的智能解决方案 近期，METTLER TOLEDO（梅特勒托利多）宣布其产品检测部门将在2023年5月举行的Interpack展会上发布关于生产效率与集成的信息，并展示各种智能产品检测系统，其中的多款产品为首次在欧洲展出。此外，本次展出的全部解决方案均用于...

数字赋能“食安治理”　打造“从农田到餐桌”全链条风险管理机制 浙江省绍兴市，一座“没有围墙的博物馆”，有着璀璨厚重的文脉历史和风物秀美的江南气象。绍兴也是一座风情浓郁的美食之城，8 279平方公里的土地上，10万余家食品生产经营单位星罗棋布，构筑起钟鸣鼎食、富庶繁华的江南日常。自2016年启动国家食...

高校餐厅食品安全快检项目研究 摘要：高校餐厅承担着全校师生员工的供餐任务，食品安全问题关乎师生健康。本文分析了高校食堂餐饮安全中存在的问题，并充分调查市场上出售的快检试剂，结合省、市市场监督管理局每期公布的检测不合格食品种类和合格率，筛选出适合高校食堂内部管理时常开展...
玉米油产业链中的食品安全风险分析及应对 摘要：玉米油属食用油主要种类，其产业链建设与发展需结合食品安全风险防范要求进行产业链建设规划。在玉米油产业链发展过程中，应建立健全法律法规、加强监督管理人员培训、提升风险防控技术创新力度，以为产业链发展、消费者饮食健康和技术优化提供保障。...
关于食品安全风险监测与监督抽检主要问题的探讨 摘要：随着物质生活水平的不断提高，人们对食品安全也提出了更高的要求。我国的食品安全监测体系中主要包括食品风险监测体系和监督抽检体系。这两个体系相辅相成、相互作用，保障了我国的食品安全。因此，本文立足于食品安全问题，分析了食品安全风险监测和...
新形势下洱源县生鲜乳质量安全监管措施探讨 摘要：乳业是洱源县的优势产业，也是该县广大农民的重要经济来源。虽然洱源县乳业取得了一定的成绩，但是近年来因为各方面的影响，受到了一定的冲击。为了更好地促进洱源县乳业的发展，必须要做好生鲜乳质量监管。本文结合地区实际情况，就生鲜乳质量安全监...
食品监督抽样检测对食品安全监管的重要性分析 摘要：2019年2月20日，彭山区市场监督管理局挂牌成立，整合了工商局、质监局、食药监局，并划入发改、商务部门的部分职能，开启了“大市场、大质量、大监管”的崭新时代，为规范“大市场”秩序作出了突出贡献。但近年曝光的“瘦肉精羊肉”“假冒鲜鸭...
2022年山东省食品抽检微生物污染状况研究 摘要：2022年山东省食品微生物质量安全水平有所提升，抽检发现的微生物不合格食品占总不合格产品的7.81%，涉及9类食品、5种微生物；其中菌落总数和铜绿假单胞菌超标的食品共占微生物不合格食品总量的68.57%，饮料（24批次）、餐饮食品（...
我国食品检测行业质量管理存在的问题及对策 摘要：近年来，国民经济稳定发展，民众生活质量有所提升。为满足民众日益增长的生活需求，食品类型和样式日益多样，食品安全问题也随之暴露出来。麦趣尔丙二醇事件、老坛土坑酸菜等事件屡见不鲜，对食品安全有较大的影响。针对食品安全问题频发的现象，食品...
食品安全标准体系建设现状、存在问题及对策研究 摘要：随着“健康中国”战略的实施，人们对食品安全标准提出了更高的要求。本文从我国食品安全标准体系建设现状入手，描述、分析目前存在的问题，并根据国家相关法律法规与指导性文件等探究、分析合理建议，希望能给完善我国食品安全标准体系提供帮助。关...
食品检验样品管理中常见问题及对策探究 摘要：样品管理是食品检验工作的重要环节，其管理质量直接影响食品检验的有效性、客观性、科学性与准确性，影响最终结果。本文对食品检验样品管理进行分析与探索，了解当前常见的样品管理问题，并针对问题提出相应的解决对策，以便提升食品检验样品管理工作...
食品安全问题与对策 摘要：随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会的重视，近年来，各类食品安全问题出现在大众的视野中，其中原材料污染、不按规定加工、包装不严格是影响食品安全的主要因素；而监管不到位、消费者不够重视等也是出现食品安全问题的重要原因。综...
中小学食品卫生安全管理现状及策略研究 摘要：现阶段，我国中小学食品安全问题层出不穷。为进一步提高我国中小学生的身体健康成长水平，加强中小学食品安全处理力度，让学生可以吃得安心、吃得放心，需在中小学教育改革过程中，加强对食品卫生安全管理工作的执行力度，明确其中存在的不足之处，并...
某市校园现制饮料卫生检测分析 摘要：目的：了解校园现制饮料细菌污染和食品添加剂使用状况，为食品安全标准的修订和校园食品安全监管提供参考。方法：对被抽取的校园现制饮料进行实验室检测。结果：现制饮料普遍污染蜡样芽孢杆菌，但污染程度较轻，达不到引起食物中毒的数量。73%现制...
大型食用农产品批发市场质量安全管理研究及提升建议 摘要：近年来，随着我国经济水平的不断上升，人们对于饮食健康的重视度越来越高，农产品作为人们日常食品中比重最大的一部分，其质量安全问题长期以来是社会广泛关注的问题之一。本文针对大型食用农产品批发市场展开质量安全管理相关研究，总结当下存在的问...
食品检测准确性的影响因素及解决策略 摘要：食品检测与食品安全和人体健康息息相关，其作为食品安全保障的重要关卡，需要保证检测结果的真实、准确，才能为食品质量安全监管提供可靠依据，实现安全食品管理环境的良好构建。但食品检测工作在实际开展期间容易受到多种因素影响，导致检测结果的准...
运用智慧监管理念构建统一的食品安全监管平台 摘要：现今社会，食品安全问题已经影响了社会的稳定发展以及人们的健康，因此有必要重视食品安全问题。此外，由于食品安全监管过程中涉及的监管对象较多、承担责任较重等因素存在，市场监管部门必须要在监管中梳理智慧监管的理念，不断创新监管形式，真正意...
“健康中国”视域下乡村农产品安全监管措施研究 摘要：“健康中国”战略目标下，乡村农产品安全监管成为工作重点。结合基层农产品安全监管经验，提出压实属地管理部门监管责任，健全网格化监管体系并强化生产经营主体责任意识，加强实验室建设和执法队伍建设等建议。旨在全面提高乡村农产品监管水平，确保...
基层食品安全监管存在的问题及对策探讨 摘要：保障食品安全是各级党委、政府义不容辞的责任。本文通过总结零陵区委、区政府近年来加强食品安全的措施和成效，分析当前食品安全生产经营、监管中存在的问题，提出建议和意见，以供相关人员参考。关键词：食品安全；政府监管；问题与对策 Disc...

食品检验检测的质量控制及细节问题探讨 摘要：在我国经济快速发展的背景下，人们对食品安全的重视程度逐渐提高，更加喜爱以绿色有机为主的食品，侧面反映了食品安全质量工作重要的社会价值与意义。现阶段，食品质量安全性方面依旧存在一些细节问题，为了有效控制我国食品质量，提高其安全性，保障...
食品微生物检验质量控制的相关探讨 摘要：微生物是导致食品出现腐败问题和污染问题的重要因素，严格控制食品中的微生物数量以及种类，可在一定程度上保障食品质量。食品微生物检测标准较高，对检测过程及结果精准度提出了较为严格的要求。鉴于此，文章主要结合食品微生物检验工作展开研究，先...

高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜜饯中8种甜味剂 摘要：目的：建立蜜饯中8种甜味剂高效液相色谱-质谱法。方法：蜜饯样品经0.1%甲酸水超声提取后上质谱分析仪进行外标法含量分析。采用C18色谱柱进行分离，流动相为0.1%甲酸-甲醇，梯度洗脱。结果：8种甜味剂在2～5 600 ng·...
湿法快速消解-原子荧光光谱法测定蔬菜中的总砷 摘要：本文建立湿法快速消解-原子荧光光谱法测定蔬菜中的总砷含量。结果表明，砷浓度在0～10 μg·L-1时，方法的线性关系良好，相关系数大于0.999，检出限为0.02 μg·L-1，回收率为93.3%～102.4%，...
食品理化检测存在的问题及对策 摘要：随着国民生活质量的不断提升，人们对于各类型的食品需求日益剧增，进一步促进了食品行业的发展，使食品总量呈上升趋势，也为食品行业带来了严峻的考验。人们对食品质量和安全给予了更多关注，对食品的质量要求越来越高。食品企业只有严格进行规范化生...
毛肚安全监督抽检评价 摘要：为进一步掌握餐饮服务行业火锅店食材毛肚中各检测项目的检出情况及有害因素的污染状况，为食品安全评估、食品卫生标准修订提供科学依据，本文对全区50家火锅店抽检50份毛肚样品中的pH、甲醛、挥发性盐基氮、铅、总汞以及总砷6个项目。结果表明...
16S rDNA鉴定泡椒凤爪中的腐败菌 摘要：泡椒凤爪是我国西南泡椒肉系列工业化产品中的代表性产品。本文采用传统分离培养结合16S rDNA分子生物学方法，鉴定引起泡椒凤爪胀袋变质的微生物。结果显示，引起腐败的主要是葡萄球菌、芽孢杆菌、假单胞菌。本文根据特定腐败菌的生物学特性，...
基于能力验证可疑结果对生活饮用水中溶解性总固体测定的商榷 摘要：目的：对重量法测定溶解性总固体的干燥温度要求提出量化划分的建议。方法：以《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》（GB/T 5750.4—2006）中溶解性总固体测定中的两个干燥温度（105 ℃±3 ℃、180 ℃...
UPLC-MS/MS法检测乳制品中3种内源性雌激素及其代谢产物的含量 摘要：本文采用UPLC-MS/MS法建立了一种同时检验乳制品中3种内源性雌激素及其代谢产物含量的方法。结果表明，3种内源性雌激素及其衍生物在5～500 ng·mL-1线性良好，相关系数（R2）均≥0.990，检出限为0.5～1....
气相色谱法测定蔬菜和水果中7种有机磷农药残留量 摘要：建立了气相色谱法测定蔬菜和水果中敌敌畏、甲胺磷、氧乐果、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱与对硫磷等7种有机磷农药残留量的分析方法。试验表明，7种有机磷农残组分在0.01～2.00 μg·mL-1线性良好，方法检出限为0.01～0....
三河市2022年食品安全监督抽检分析 摘要：食品安全是重大民生问题，直接关系到公众健康与生命安全，因此，加强食品安全监督抽检是保障食品安全底线的重要举措。本文通过对三河市2022年食品经营环节的食品监督抽检总量、业态类型结果、抽检品种和不合格食品产生的原因及对策进行分析，希望...
免疫亲和柱净化-高效液相色谱技术检测食品中呕吐毒素的方法优化 摘要：目的：建立了基于优化的免疫亲和柱净化高效液相色谱技术的呕吐毒素检测方法。方法：优化的免疫亲和柱淋洗条件为将1.5 mL甲醇以0.5 mL·min-1的流速分3次洗脱；优化的流动相为乙腈∶水=10∶90。结果：当呕吐毒素的载...
UPLC法测定婴幼儿配方奶粉中黄曲霉毒素M1 摘要：目的：研究婴幼儿配方奶粉中黄曲霉毒素M1的超高效液相色谱测定方法。方法：样品经甲醇-水溶液提取，上清液稀释，经免疫亲和柱净化和富集，再氮吹复溶后，用超高效液相色谱仪（荧光检测器）分析测定。结果：黄曲霉毒素M1在0.051 5～5.1...
宜昌市夷陵区2018—2022年散装白酒监督抽检数据分析 摘要：本文为了解宜昌市夷陵区散装白酒质量状况并分析其风险点，汇总了2018—2022年夷陵区内生产、流通环节的1 806批次散装白酒监督抽检数据结果并进行分析，共计43批次不合格产品，问题检出率为2.38%，不合格原因主要包括甜味剂、铅含...
蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸含量测定的不确定度评定 摘要：本文依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）评定高效液相色谱法测定蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸含量的不确定度。通过建立数学模型，分析测量不确定度与影响不确定度的因素。结果表明，蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸...

鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值 摘要：近年来，鹿茸菇由于其子实体中鹿茸菇多糖具备抗氧化、降血脂血糖、抗肿瘤等功能，受到了人们的高度关注。本文深入分析鹿茸菇的栽培现状和营养保健价值，希望可为相关人员提供一定的借鉴，促进鹿茸菇产业更好更快发展。关键词：鹿茸菇；营养保健价值...
体育健身人群四季膳食营养摄入的应用研究 摘要：针对健身人群在不同季节身体的变化，在饮食上进行适当的调整，可以更好地满足健身运动的营养需求，更高效地达成健身目标。本研究发现：春季健身运动时，要按照增甘少酸的原则，选择热量较高的主食，并注意补充优质蛋白质；夏季健身运动时，在保证基本...
运动营养食品及其功能性成分研究 摘要：近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们逐渐提高了对身体健康的重视程度，通过加强体育锻炼缓解身体疲劳、提高身体素质。但体育锻炼会产生一系列身体问题，如关节损伤、运动恢复等。因此，必须加强对运动营养食品及其功能性成分的研究...
中式面点制作创新浅析 摘要：在中华传统文化发展的过程中，饮食文化发挥着重要作用。饮食文化可以反映出人们日常生活的实际情况，突显各区域的饮食特色，而在这个过程中，中式面点占据着重要地位。在社会不断发展、进步的过程中，中式面点的制作方式逐渐呈现出多元化趋势，然而在...
常用烹饪方法对营养素的作用与影响 摘要：《中国居民膳食指南》明确指出科学合理膳食对人体健康的积极影响，强调烹饪是合理膳食的主要组成部分，通过对烹饪方法的科学合理应用，可以兼顾食物的营养与美味。本文就烹饪与食物中营养素展开讨论，简要概述了常用烹饪方法对营养素的作用与影响，并...
现制奶茶对青少年健康的影响分析 摘要：目的：调查青少年饮用现制奶茶现状，分析现制奶茶中糖及咖啡因对青少年健康的影响，为青少年科学饮用奶茶提供参考。方法：通过问卷调查法，从饮用奶茶的习惯、频率及饮用奶茶后出现的身体状况等方面随机对286名青少年进行调研。同时随机抽取市场上...
安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究 摘要：本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示，安庆市消费者饮用酸奶频率较高，产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老鹰茶独特的风味...

正交试验法优选液体发酵云芝糖肽提取工艺条件 摘要：基于正交试验法优化了液体发酵云芝糖肽的水提醇沉提取工艺。通过提取时间、料液比、提取温度与提取次数等单因素分析，建立了4因素3水平正交试验方案，确定了液体发酵云芝糖肽的最佳水提醇沉提取工艺为提取时间120 min、料液比150 g&#...
西瓜子真空负压锅入味加工工艺研究 摘要：探索以真空负压锅入味的方式加工甘草味西瓜子的最佳加工工艺条件。以西瓜子为原料，以色泽、颗粒形态、口味等为综合感官指标，负压入味工艺条件为研究对象，确定最佳工艺条件。结果表明，最佳工艺参数为负压压力0.06 MPa，负压5 min，负...

浅析成熟方式在烹饪工艺中的应用 摘要：中式面点作为中华烹饪文化的重要组成部分，为人们提供了种类繁多、风味多样的各色面点美食。受到地理环境、风俗习惯等因素的影响，中式面点的成熟方式各不相同。基于此，本文在详细阐述中式面点各种成熟方法特点的基础上，结合具体中式面点制作的案例...
水果无损检测技术综述 摘要：随着经济发展与消费观念的转变，相比于水果价格，消费者更关注水果品质，当前我国水果采摘后的品质分级手段仍依赖人工或者简单粗略的机械筛选。本文介绍了电子鼻技术、计算机视觉技术、红外光谱技术以及电学特性检测技术的原理及发展，并比较了这些技...
原子吸收技术在食品金属元素含量检测中的应用 摘要：随着人们健康理念的不断提升，食品安全成为了社会大众普遍关注的一个重要话题，而为了能够精准检测食品中各项金属元素的含量，就需要对食品检测技术的运用进行分析和优化。原子吸收法作为一种能够对食品中金属元素含量进行检测的技术，其具有检测精准...
食品中农药残留检测的样品前处理技术研究 摘要：近年来，各类食品安全事故频发，使得人们愈发关注食品安全。食品农药残留作为食品安全监督领域的首要管控问题，其检测工作的重要性不言而喻。样品前处理是食品农药残留检测过程中的关键环节，样品前处理环节选用的技术手段能直接影响到检测结果的准确...
气相色谱质谱联用在食品检验中的应用 摘要：本文重点分析了气相色谱质谱联合检测技术的应用原理、应用特点及其在食品检验中的具体应用，希望能为相关部门应用该技术提供一定的借鉴与指导。关键词：食品检验；气相色谱法；应用 Application of Gas Chromatogra...
中国发酵食品概况 摘要：我国是食品生产和消费大国，食品工业产值是国民生产总值的重要组成部分，截至2020年食品制造业营业收入达1.96万亿元之多。发酵食品在我国膳食结构中占有重要的地位。本文综述了发酵食品的定义及分类、发酵食品中的微生物、发酵食品的安全性问...
食品快速检测技术应用现状及发展 摘要：食品安全问题是人们关注的重点和热点问题。近年来，食品监管部门积极推动快速检测技术在食品饮料行业的应用，为传统实验室认证检测形成有效的补充，以提升食品饮料行业的产品质量。本文主要总结了食品快检技术对食品饮料行业质量建设所带来的市场价值...
食品添加剂在乳制品中的应用 摘要：食品添加剂能够提升食品的质量和营养价值，改善食品的感官性质，延长食品的保藏期，避免食品在食用前出现腐败变质的情况。目前我国已经有超过20大类、近1 000种食品添加剂，将其细分可分为抗氧化剂、甜味剂、天然或人工合成色素等，对于乳制品...
蜂产品中农兽药残留现状及检测方法进展 摘要：随着人们对美好生活的追求，天然健康的蜂产品越来越受到人们的喜爱。由于生产和环境因素导致的农药和兽药残留在蜂产品中时有发生，在影响消费者健康的同时也会影响蜜蜂种群的生态。因此，本文综述了蜂产品中农药及兽药残留的现状及其检验检测技术发展...
浅析农药残留检测技术研究现状 摘要：农产品安全问题受到了越来越多的关注，其质量和人们的身体健康息息相关。在种植过程中为了减少病虫害的影响，提高产量，需要喷洒各种农药，会导致农产品中农药残留。对此，本文主要对农药残留前处理技术和检测技术研究现状进行了探讨。关键词：农药...
高效液相色谱在食品检测中的应用探究 摘要：食品安全问题直接影响到身体健康和生命安全，通过食品检测能够快速且准确地发现食品安全相关问题，强化食品安全监管。其中，高效液相色谱法检测灵敏度更高，速度更快，在食品安全检测领域发挥了重要作用。本文概述了高效液相色谱的技术原理、特点，并...
基于SWOT分析法的天津市水稻加工业发展研究 摘要：天津是水稻的主产区，但近年来随着科学技术的发展，水稻加工产业发展较慢。本文利用SWOT分析方法对天津市水稻加工产业的优势、劣势、机遇以及挑战4个因素进行了分析。据此，针对水稻加工企业的具体问题提出了合理部署，扩大规模；资金支持，多样...
交叉引物扩增法检测食品中大肠杆菌不耐热肠毒素的探讨 摘要：CPA技术与常规PCR技术相比，既避免了对昂贵的仪器设备的依赖性，又能减少检测费用，且由于其特异性高、灵敏度高，可大幅度提高检测速度。本文基于交叉引物扩增法技术及应用，设计了使用该方法检测食品中大肠杆菌不耐热肠毒素的实验，以期能够为...
食品中金黄葡萄球菌的检测方法研究 摘要：本文针对食品中金黄葡萄球菌的检测方法进行探究。采用文献总结法，从金黄色葡萄球菌的特点、危害、耐药性入手，详细介绍了传统培养法、免疫学方法、分子生物学、快速检测法在食品中金黄葡萄球菌检测中的应用，为实际检测工作开展提供参考，保证食品质...
胶体金免疫层析技术在农药残留检测中的应用 摘要：食品安全问题是全球关注热点，近年来我国种植技术发展迅猛，农药的使用也逐步科学、规范，但仍旧无法避免食品中的农药残留问题，如何有效检测成为重难点。本文简要介绍胶体金免疫层析技术的应用原理及特点，并以克百威为例具体分析了胶体金免疫层析技...
微柱高效液相色谱法在食品检测中的应用 摘要：微柱高效液相色谱法是以高效液相色谱法为基础的食品安全工作监测技术，其低内径柱能高效进行纵向弥散的监控、减少峰展宽效应，应用于填充粒径较小且非常密集、色谱柱柱效较好、可分析用量很小的试样，减少了流动相损耗，具有良好的环保效果。微柱高效...
厦门市冷冻水产品生产企业存在问题分析及探讨 摘要：冷冻水产品行业在厦门市已形成一定的产业集群，但具有一定规模的企业不多，大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，行业整体技术含量不高，同时检测能力和检测水平的覆盖面较窄，对冷冻水产品行业的发展有一定的局限性。本文通过对获证企业的现...
营养成分检测在食品安全中的分析与研究 摘要：本文针对食品安全与检测工作进行探究，指出食品营养成分检测的重要意义，以光谱技术、生物技术、色谱技术以及快速检测技术为例介绍了食品营养成分检测常用的技术方法，并针对存在的问题提出改进措施。研究表明，目前食品营养成分检测技术方法多样，但...
基于区块链技术的食品安全溯源体系建设 摘要：食品安全是影响校园安全的重要因素之一，因此建立起完整的校园食品安全溯源体系对于维护校园食品安全有着重要的意义。区块链技术近年来飞速发展，已被应用于多个领域。本文将区块链技术融入校园食品安全溯源体系中，对食材购进环节、食品制作环节、师...