青稞：从高原珍馐到现代健康食品的“超级谷物”

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青稞，属禾本科大麦属，是二棱大麦的变种，由于其籽粒成熟后內外颖壳分离脱落而裸露，故又被称为裸大麦、元麦或米大麦。青稞以突出的耐寒性著称，能够在低温条件下正常发芽、生长，在高海拔的青藏高原的种植历史可追溯至约3500年前，我国西北、西南地区也有种植。

青稞的营养价值十分突出，富含蛋白质、膳食纤维、维生素，且低脂肪、低糖分，被称为“超级谷物”。（剩余1227字）

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