营养价值高且做法多样的山药

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山药，又名“薯”“山芋”“山薯”，因口感好、营养丰富而深受人们喜爱。其实，山药的价值不正于此。

《神农本草经》中记载，山药主伤中，具有补气养虚、清热散寒、增肌强体、聪耳明自等作用，现代营养学研究则进一步揭示了山药发挥这些功效的具体机理。

首先，山药富含碳水化合物，部分碳水化合物经消化分解后产生糖，为人体生命活动提供主要能量；不被人体消化酶分解的膳食纤维则可以促进肠道蠕动，改善便秘。（剩余883字）

试读结束

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