高邮烧饼

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在我的老家江苏高邮，烧饼铺对外售卖的烧饼主要有三种，分别是黄烧饼、插酥烧饼和火烧蠊子。它们不仅名字不同、形状不同，味道也不同。

黄烧饼

黄烧饼是圆形的，直径约七八厘米，放于炉灶内烤制而成。它的正面黄灿灿的，背面因为紧贴炉壁而有些焦黄，表面也凹凸不平。

做黄烧饼时，师傅们先把发好的面团揉成长条、做成剂子，然后用圆筒型的擀面杖（长约20厘米，一根大拇指般粗的木棒外面套上一个圆木筒）将剂子压成圆形的面饼。（剩余795字）

试读结束

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