简述“质感”和“质地

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在餐饮界及烹饪技术书籍中，我们常见到“质感”和“质地”二词，前者用于形容菜肴的口感，后者主要用于表示食材的自然属性。虽然二者的意思有明显差别，但在现实生活中混淆、错用的现象却屡见不鲜。

何为“质感”

“质感”是用来形容菜肴制作所要达到的成菜质量（标准）或适口的程度，即食材通过烹调方法加工后而形成的入口触觉的感受，主要通过牙齿、舌面、颊、颚等部位来体验。（剩余1475字）

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