纳米酶在食源性病原体检测中的应用研究进展

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摘 要：食源性病原体引发的食品安全问题日益突出，使得相关检测技术成为研究热点。作为一种新型模拟酶，纳米酶凭借高灵敏度、高特异性、低成本和操作简便等优势，在食源性病原体检测领域展现出巨大的应用潜力。本文从纳米酶的类型与特性、检测机制、实际应用等方面综述纳米酶在食源性病原体检测中的应用研究进展，并探究其应用面临的挑战与未来发展方向，以期为纳米酶在食源性病原体检测中的推广应用提供参考。（剩余12426字）

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