不同干燥方式处理对龙牙百合品质的影响研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：以龙牙百合为研究对象，以外观品质、营养成分和抗氧化能力为评价指标，探究龙牙百合最佳干燥方式。实验采用真空冷冻干燥和传统热风干燥两种方式对龙牙百合进行干燥，并测定其色差值，多糖、总酚和总黄酮含量以及自由基清除率。结果表明，真空冷冻干燥的龙牙百合颜色较白，褐变程度较低，具有较好的感官品质；多糖、总酚和总黄酮含量均明显高于热风干燥；ABTS+和DPPH自由基清除率较高，抗氧化能力更好。（剩余5357字）

试读结束

目录
monitor