橙汁中脂环酸芽孢杆菌的微生物风险研究

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摘 要：本文研究了酸土脂环酸芽孢杆菌在橙汁中的增殖性及杀菌能力。结果表明，酸土脂环酸芽孢杆菌在鲜果橙产品中是否增殖与温度有关。25 ℃时，酸土脂环酸芽孢杆菌在橙汁产品中不增殖，30、45 ℃条件下，酸土脂环酸芽孢杆菌在橙汁产品中会增殖。酸土脂环酸芽孢杆菌在橙汁产品中的D90 ℃=8.09 min，R2=0.991 8；D95 ℃=1.84 min，R2=0.996 7；D100 ℃=0.71 min，R2=0.994 5。（剩余8065字）

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