即食豆腐皮加工工艺及储藏温度对其货架期的影响

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摘要：豆腐皮是我国传统的非发酵类豆制品，具有独特的口感和豆香味，深受消费者的喜爱。豆腐皮中含有大豆膳食纤维和异黄酮等多种功能性物质，也含有钙、铁、锌和硒等多种微量元素，这些活性物质和微量元素对机体的生理活性调节具有非常重要的作用。但即食豆腐皮在不同地域有着不同加工方法，导致即食豆腐皮产品的品质参差不齐，从而影响了即食豆腐皮产业的发展。（剩余6087字）

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