烤制型调理里脊肉基础调味工艺的优化

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要：为了建立稳定的标准化调理里脊肉调味工艺，文章以食盐、蔗糖、味精、淀粉、酱油、料酒为基础调味料，在分析各种调味料添加量对调理里脊肉滋味影响的基础上，根据各种调味料的取值范围，采用响应面法对调理里脊肉的调味工艺进行了优化。结果表明，蔗糖添加量对调理里脊肉的滋味有显著影响（P<0.05），所建立的调理里脊肉的滋味与各种调味料用量之间的拟合模型具有显著相关性（P<0.05）。（剩余8139字）

试读结束

目录
monitor