酶解提取-高效液相色谱-电感藕合等离子体质谱法测定富硒食品中的有机硒组分

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作为人体必需的微量元素之一，硒的形态与其生物功能密切相关。无机硒的毒性大、活性低，多以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在；有机硒的毒性小、生物活性高，多以硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖以及硒核酸等形式存在。随着人们对硒的重视程度的提高，市场上出现了越来越多的富硒产品，但是目前我国检测硒的标准是针对总硒或无机硒，对人体有益的有机硒的检测还暂无标准。（剩余2983字）

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