植物蛋白质工艺学 课程教学改革路径研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

食用油脂与消费者的日常生活息息相关，粮食作物（如大豆）和油料作物（如花生、油菜籽和芝麻等）均是食用油的主要原料，它们不仅富含油脂，亦含有丰富的蛋白质，故有“油脂蛋白不分家”的说法。作为食品科学与工程专业粮油加工方向的专业核心课程，植物蛋白质工艺学课程的内容包括蛋白质化学基础、谷物蛋白和油料蛋白的加工工艺、新蛋白质资源的开发利用、蛋白质生产高新技术等，旨在为我国的油料蛋白开发利用等领域培养专业的技术人才，为现代油脂科技事业储备人才。（剩余3666字）

试读结束

目录
monitor