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摘 要：魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）是魔芋中富含的天然高分子多糖，其在食品、生物和医疗保健等诸多领域有着良好的应用与发展前景。现有研究成果表明，KGM具有多种良好的生物活性，也是一种优质的膳食纤维。为了更充分地利用KGM，目前已有多种改性KGM被制备以改变其结构与功能。（剩余6808字）
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魔芋葡甘聚糖及其衍生物的研究进展
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