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棒碴就是干的玉米粒粉碎的小粒粒。玉米中含有的烟酸是结合型的，人体不能吸收，加碱可以把其变成人体可以吸收的游离型的。但是加碱会破坏玉米中的维生素B1和维生素B2，又考虑到咱们大家更缺这两种维生素，不容易缺烟酸。（剩余18字）
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熬棒碴粥不用加碱
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