沙姜和生姜抗氧化能力及营养成分比较研究

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摘要：沙姜和生姜具有药食两用特性，为进一步提高沙姜、生姜的综合利用价值，开发深加工产品，文章以沙姜和生姜为主要研究对象，对比两种姜科植物块状根茎的抗氧化能力（DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力）、营养成分（蛋白质、脂肪、总多糖、可溶性固形物、水分的含量）及活性成分（总多酚和总黄酮的含量）。（剩余9481字）

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