不同提取方法对辣椒籽分离蛋白功能特性的影响

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摘要：为研究反胶束法和常规碱溶酸沉法对辣椒籽分离蛋白功能特性的影响，该研究通过单因素试验和正交试验，以提取率为指标，确定辣椒籽分离蛋白的最佳提取工艺，并比较两种方法提取的辣椒籽分离蛋白在不同pH条件下的功能特性差异。结果表明，反胶束法提取辣椒籽分离蛋白的最佳工艺条件为提取时间90 min、料液比10.0 g/100 mL、增溶水pH 8.0、增溶水KCl浓度0.05 mol/L。（剩余20312字）

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