花椒籽粕蛋白质的酶提工艺研究

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摘要：为高值化利用花椒加工业的副产物花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）籽粕，采用酶解法对花椒籽粕蛋白质的提取进行了研究。考察了酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH值对花椒籽粕蛋白质回收率的影响。进一步通过正交试验确定了复合蛋白酶提取花椒籽粕蛋白质的优化工艺为酶添加量0.04%、酶解温度50℃、酶解时间6 h、pH值12.0，此时蛋白质回收率为（96.98±0.24）%。（剩余8281字）

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