红枣多糖的提取工艺优化及其压片糖果的制备

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摘要：以红枣为原料，采用水提醇沉法提取红枣多糖，在单因素试验的基础上，利用 Design-Expert 13设计试验，采用响应面法优化提取工艺，结果表明，红枣多糖最佳提取工艺条件为红枣切片厚度8.5 mm、料液比1∶21、提取温度95℃、提取时间96 min，该工艺条件下红枣多糖得率为6.33%。鉴于红枣具有补中益气、养血安神和健脾等功效，进一步研制红枣多糖压片糖果，对红枣多糖、微晶纤维素、木糖醇、树莓粉的添加量进行单因素试验，以感官综合评分为指标，通过模糊数学法与正交试验相结合优化配方，结果表明，红枣多糖压片糖果的最佳配方为红枣多糖添加量40%、微晶纤维素添加量20%、木糖醇添加量13%、树莓粉添加量7%，验证试验所制红枣多糖压片糖果的感官综合评分为8.50分。（剩余13356字）