油莎豆粕为原料生产纳豆激酶的工艺研究

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摘要：油莎豆是一种新型油料作物，为提高其利用效率和附加值，该研究以油莎豆粕为固体培养基，以纳豆枯草芽孢杆菌N500为发酵剂，探讨用油莎豆粕生产纳豆激酶的可行性。以油莎豆粕含水量、纳豆菌接种量、发酵温度、发酵时间为考察因素，以尿激酶酶活为指标，通过单因素试验和正交试验，发现豆粕含水量为75%、接种量为5%、发酵温度为37 ℃、发酵周期为84 h时，纳豆激酶平均酶活力最高，达10 382.90 U/g。（剩余11363字）

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