依赖于豆粕原材料的纳豆激酶制备和纯化工艺研究

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摘要：纳豆激酶（nattokinase，NK）是納豆芽孢杆菌发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶，有良好的溶解血栓作用。但目前市面上NK产品纯度较低，需要食用大量粗品才能达到预防血栓的作用，因此，提高NK产品的纯度显得非常必要和重要。对发酵培养基组分进行优化，优化后的天然培养基组成为豆粕3%、甘油0.5%、谷氨酸钠1%、硫酸镁0.5%，在此条件下，发酵NK产量可达到约1 486.6 Fu/mL，满足扩大生产要求。（剩余13536字）

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