蜂胶中蛋白质和氨基酸的含量测定与营养价值评价

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摘 要：利用凯氏定氮仪和氨基酸分析仪对不同产地蜂胶的蛋白质和氨基酸进行检测，并通过氨基酸比值系数法进行蜂胶营养价值评价。结果表明，蜂胶样品包含14～16种氨基酸，总氨基酸含量为84.65～248.01 mg/100 g；必需氨基酸占比为28.26%～35.04%，药用氨基酸占比为56.56%～69.62%。（剩余5307字）

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