烹饪化学课程中课程思政的融合与实践研究
摘要：食品安全直接关系到人的生命健康，烹饪化学作为烹饪专业基础课程，在此课程中融入思政元素尤为重要。本文阐述了“烹饪化学”融入课程思政的必要性，探讨了如何挖掘“烹饪化学”课程思政元素及实施的途径，以此达到“教书”和“育人”和谐统一。
关键词：食品安全；烹饪化学；课程思政
中图分类号：TB 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2025.17.081
烹饪化学是对烹调原料及制品的营养、风味和有害成分的种类、性质在烹调过程中的作用和影响，以及该成分在烹调中产生化学变化进行研究的一门学科[1]。（剩余5664字）