普洱熟茶滋味、年份预测及产地鉴别综合实验教学设计

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［摘 要］ 为了使食品专业的学生更好地掌握先进食品质量安全检测方法，设计基于近红外光谱技术的普洱熟茶滋味、年份预测及产地鉴别的综合实验。实验充分体现了多学科交叉和多维度培养，涉及液相色谱质谱联用、感官评价等传统分析方法，并重点引入便携式近红外光谱和化学计量学模型相结合的快速检测新技术，同时学生可利用光谱预处理和变量筛选方法进一步优化提升模型性能。（剩余6319字）

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