香菇多糖提取、结构特征及生物活性研究进展

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摘要：香菇属于担子菌纲，是世界上种植最广泛的蘑菇之一，以其食品和药物的双重用途而闻名。香菇富含多糖、维生素、微量元素等营养成分，具有很高的营养和药用价值，深受消费者喜爱。从优质香菇的子实体中提取的多糖是在其生理作用中起主要作用的活性成分。大量研究表明，香菇多糖具有抗炎、抗氧化和抗癌等多种生物活性。香菇多糖具有良好的亲水性、环保性、无毒性、无害性、原料易得等特点，在食品和医药领域得到了广泛的应用。（剩余18543字）

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