赤小豆多糖提取工艺、改性及其特性研究

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摘要：该研究以赤小豆为原料，采用超声辅酶法和水提醇沉工艺提取赤小豆胞内多糖，优化提取工艺，并通过超声波对其进行改性。研究改性前后赤小豆胞内多糖的抗氧化特性以及对果蔬的冷藏保鲜作用，以拓展其应用领域。研究结果表明，赤小豆多糖提取的最佳工艺条件为超声时间50 min、水提温度70 ℃、水提时间200 min、复合酶处理温度47 ℃，在此条件下，多糖提取率可达4.33%。（剩余13481字）

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