紫苏花蚬子香菇复合保健风味酱的研制

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摘要：以紫苏叶、花蚬子、香菇、黄豆酱为主要原料，开发一种紫苏海鲜复合保健风味酱。在单因素试验的基础上，通过响应面试验结合感官评定法确定了紫苏花蚬子香菇复合保健风味酱的最佳制备工艺条件：蚬子肉烘干时间为60 min，辣椒片添加量为27.8 g，蚬子肉添加量为222.7 g，紫苏叶添加量为31.4 g，香菇添加量为180 g。（剩余10686字）

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