花椒籽蛋白的制备工艺优化及组成分析

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摘要：以花椒籽蛋白提取率为评价指标，采用单因素试验和响应面试验研究4个因素（料液比、pH值、提取温度和提取时间）对花椒籽蛋白提取率的影响。通过SDS-PAGE凝胶电泳和氨基酸分析，探究花椒籽蛋白的组成。结果表明，花椒籽蛋白的最佳提取工艺条件为料液比1∶35（g/mL）、pH值9.0、提取温度45 ℃、提取时间3.5 h，在该条件下花椒籽蛋白提取率可达46.54%。（剩余11186字）

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