食品添加剂对食品营养品质的影响研究

摘 要：本文通过分析不同类型的食品添加剂，如抗氧化剂、酸度调节剂和合成色素，研究其对食品中维生素稳定性、蛋白质吸收率及营养成分的影响。基于此，提出了优化食品添加剂使用的策略，如精准配比抗氧化剂、平衡酸碱调节剂以及应用天然色素替代技术等，以提升食品的营养价值。

关键词：食品添加剂；营养品质；抗氧化剂；天然色素

Study on the Influence of Food Additives on the Nutritional Quality of Food

YANG Yuwei

（Anshan Normal University Liaoning China， Anshan 114056， China）

Abstract： In this paper， different types of food additives， such as antioxidants， acidity regulators and synthetic pigments， were analyzed to study their effects on vitamin stability， protein absorption rate and nutrient composition in food. Based on this， strategies to optimize the use of food additives are proposed， such as precise ratio of antioxidants， acid-base balance regulators and application of natural pigment substitution technology， so as to improve the nutritional value of food.

Keywords： food additives; nutritional quality; antioxidants; natural pigments

食品添加剂是现代食品工业的重要助力，在食品的加工、储藏和感官品质改善等方面发挥着不可或缺的作用。（剩余4563字）