江苏省水稻中镍含量调查与膳食风险评估

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摘 要：为深入了解和掌握江苏省水稻中重金属镍的含量水平及其可能带来的安全风险，本文采集覆盖全省13个地级市的1 000份水稻样品进行重金属镍含量检测，并采用食品安全指数法进行膳食风险评估。结果显示，江苏省水稻的镍含量风险总体在可接受范围内，膳食评估风险点在于镍含量的最大值，建议持续关注水稻样品镍含量较高的地区。（剩余4395字）

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