洪山菜薹多糖提取工艺优化及抗氧化性研究

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摘 要：以洪山菜薹为原材料，采用热水浸提法提取多糖，选取料液比、提取温度和提取时间为实验因素，通过单因素实验和正交实验对菜薹多糖的提取工艺进行优化，并对菜薹多糖的加工特性及抗氧化活性进行测定。结果表明，洪山菜薹多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶40（g∶mL）、提取温度70 ℃、提取时间5 h，该工艺条件下洪山菜薹多糖提取率最大，可达11.7%。（剩余7093字）

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