2020—2023年周口市中学生家庭粮油食品中黄曲霉毒素暴露风险评价

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摘 要：目的：调查河南省周口市中学生家庭粮油食品中黄曲霉毒素污染现状及暴露水平。方法：2020—2023年在周口市1 568名中学生家中收集粮油样品共计7 475份，通过高效液相色谱仪对黄曲霉毒素进行检测，并对其暴露风险进行评价。结果：7 475份样品中，AFB1检出率（7.8%）最高，且多集中在花生及其制品、芝麻制品中，其中花生、花生酱、芝麻酱、花生油AFB1污染水平超标；4种超标样品中，芝麻酱暴露边界值（Margin of Exposure，MOE）高于10 000，其余均低于10 000；农村中学生AFB1暴露风险显著高于城镇中学生（P＜0.05）。（剩余6800字）