微生物快速检测技术在食品安全保障中的应用

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作者简介：刘长波（1975—），女，宁夏银川人，本科，实验师。研究方向：食品安全监管。

摘 要：随着食品安全问题的日益突出，传统的微生物检测方法已无法满足现代社会对快速、准确检测的需求。微生物快速检测技术，包括免疫学检测、基因探针和传感器技术，为食品安全保障提供了新途径。本文介绍了这些技术在肉类、乳制品和果蔬中的具体应用，并探讨了适用于不同食品基质的技术选择策略。（剩余5445字）

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