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作者简介：于鹏（1982—），男，黑龙江哈尔滨人，博士，讲师。研究方向：农产品加工及贮藏。
摘 要：本文从脂质体膜材料选择、食品基质理化特性、加工条件等方面分析了外源性大麻二酚（Cannabidiol，CBD）脂质体在功能性食品中稳定性的影响因素，并针对性地提出了优化脂质体膜组成、改善食品基质兼容性、控制加工温度与剪切条件等策略。（剩余5390字）
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外源性大麻二酚脂质体在功能性食品中的稳定性研究
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