水产品食用品质特征研究进展

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基金项目：重庆市万州区科技局研究项目（wzstc-20220304）。

作者简介：张钦（1988—），女，重庆人，硕士，工程师。研究方向：食品检测与开发。

摘 要：水产品营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。本文从种属、养殖方式、产地、生长阶段及食用部位等角度，综述近年来鱼、虾蟹及其他典型经济水产品的营养成分和品质特征，以期为后续研究给予理论支撑，为水产品生产养殖、品质评价等工作提供参考依据，为水产资源高效利用提供思路。（剩余7781字）

试读结束

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