牛心柿果粉真空干燥与真空冷冻干燥工艺的优化及其对品质的影响

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摘要：以牛心柿为原料，采用优化后的真空干燥和真空冷冻干燥工艺制备牛心柿果粉，比较不同工艺对果粉品质的影响。结果表明，真空干燥最优工艺为装填厚度6 mm、干燥时间12 h、干燥温度60 ℃；真空冷冻干燥最优工艺为预冻阶段装填厚度15 mm、预冻时间4 h、预冻温度－35 ℃，升华干燥和解析干燥均采用梯度升温方式。（剩余11614字）

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