常压室温等离子体诱变选育耐盐产香酵母菌株

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摘要：利用常压室温等离子体（ARTP）技术对鲁氏酵母进行诱变，确定40 s为诱变的最佳时间，此条件下菌株的致死率为98.9%。以耐盐性为指标对诱变后的菌株进行初步筛选，获得一株耐盐性较强的正突变菌株S3-26。将出发菌株及筛选菌株S3-26分别添加到18%盐度的酱醪汁培养基中培养，发酵后进行挥发性风味成分对比分析。（剩余10921字）

试读结束

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