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我国的很多地方都有粉类小吃，多数粉食以大米为原料，重庆酸辣粉则是以红薯和豌豆淀粉为原料更加筋道、弹牙。嗦一口粉，粉条在口腔中左奔右突、上窜下跳，宛如与舌齿进行着一场热烈的战争。一碗下肚后，不仅肠胃得到了满足，心情也十分愉悦。
重庆酸辣粉有干粉与湿粉两种，前者经阳光晒干或机器干燥，质地干燥坚硬，需提前用温水泡发至软化才能烹煮；后者经漏瓢漏制成粉条后未经脱水，可直接下锅煮制。（剩余616字）
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