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“”是一种传统的腌制工艺，用盐、酒和米粉等来腌制肉类、海鲜、蔬菜等。酸蚱肉是川渝地区的一种传统美食，其形朴实、其色淡黄、其味鲜香，入口肥而不腻，因略带酸味，故名“酸鮓肉”。
川渝酸蚱肉可谓是先人们智慧的结晶。早年间，食物储存、保鲜条件有限，时间稍长便容易坏，而将食物进行自然发酵则能防止食物腐烂，并延长储存时间。（剩余874字）
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川渝酸蚱肉
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