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荸荠刚从田里被扒拉出来时，浑身泥污，黑不溜秋，很是难看，不经过好一番清洗，很难让人相信那竟然是能入嘴的吃食。然而，我对它却甚为偏爱，于街头巷尾不经意撞见了，总会忍不住买上些许。
《尔雅·释草》最早记载：“芍，凫茈。”凫芘是一种植物，东晋郭璞注释为：“（凫茈）苗似龙须而细，根如指头，黑色，可食。”北宋药物学家寇宗奭在《本草衍义》中称：“乌芋，即经中凫茨，以其凫喜食之，茨草之别名，故俗谓之荠，语讹耳。（剩余1262字）
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充满泥土气息的荸荠
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