香臭的汤，雷山的味道

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我的家乡贵州省雷山县有各种各样的特色美食，如炭火烤腌鱼、鱼捣辣椒、酸汤菜、凉拌折耳根等。然而，我最喜爱的却是臭臭的一道苗族名菜一—雷山（an）汤。

翻开清朝嘉庆年间贵州督学李宗昉撰写的《黔记》，里面这样记载：“黔人好食臭腐物。每岁三月，洗白菜铺巨桶中，加以小米，层菜层米，满则以巨石压之。至五月始开，气极恶，沸汤食之，颇以为美也。（剩余1705字）

试读结束

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