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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。通俗来讲，火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，将水或汤烧开后涮煮各类食物的烹调方式，其特色是边煮边吃。
目前，市场上的火锅主要分为六类。
一是川渝火锅。川渝火锅包括四川火锅和重庆火锅，以麻辣鲜香著称。四川火锅更注重选料和味碟的讲究，重庆火锅则以毛肚为主料，追求麻辣刺激的口感。（剩余2701字）
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独具风味的九款美味火锅
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