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川菜是我国最具代表性的地方菜系之一，以麻辣鲜香的复合味著称于世，味型之多居全国各地方菜系之首。在众多的四川菜品中，宫保味菜肴数不胜数，如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保腰块等。
从味型角度来看，宫保味菜肴在理论上属于荔枝味，但烹饪实践结果认为该类菜肴既有糊辣味的椒香之气，又有荔枝味的酸甜之味，所以业内人士贴切地称其为“猢辣荔枝味”。（剩余3070字）
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