京味全日餐厅行政副总厨魏洋：以地道烟火烹制秋日温情

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“夏吃瓜，秋吃膘”，这句流传于老北京胡同的俗语，蕴含着北方人应对季节更迭最为质朴的饮食智慧。入秋之后，暑气渐渐消散，凉风乍起，人们总是渴望品尝一口丰腴、醇厚的肉味，以此为身体积蓄能量，同时借助这温热的烟火气息，满足整个秋季润燥的需求。这便是北方延续百年的“贴秋膘”习俗，它从不是简单的“进补”，更像是一场人与时节的默契对话，用餐桌上的浓鲜承接秋日的馈赠。（剩余1699字）

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