可食性涂膜在肉类中的保鲜研究

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摘 要：随着人们对食品安全和质量要求的不断提高，肉类保鲜技术的创新和发展日益受到关注。传统保鲜方法存在局限性，且消费者对食品添加剂的使用也越来越谨慎。在此背景下，可食性涂膜作为一种新型、安全、环保的保鲜技术，逐渐成为研究热点。本文旨在全面探讨可食性涂膜在肉类保鲜中的应用。研究发现，可食性涂膜通过抗氧化、抗菌和水分调节等多重机制，能有效延长肉类保质期并维持其品质。（剩余5341字）

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