中职烹饪专业实训食品安全管理的构建

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摘 要：职业教育以就业为导向，专业教师合理安排理论与实训教学，提高学生的职业素养与市场竞争力。中职烹饪专业不仅向学生传授烹饪技能，更重要的是引导他们学习食品安全知识，掌握食品安全操作技能，为饮食安全打好基础。本文分析了中职烹饪专业实训室的食品安全管理困境，并结合中职烹饪专业实训教学，从实训课程原材料管理、烹饪过程中的食品安全管理、烹饪实训室管理及消杀制度、课后厨余垃圾处理及环境卫生等方面构建食品安全管理机制，保障烹饪实训中师生人身安全与食品安全。（剩余6501字）

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