气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定发酵食品中5种N-亚硝胺类化合物

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摘 要：目的：建立气相色谱-三重四极杆串联质谱测定发酵食品中5种N-亚硝胺类化合物的分析方法。方法：样品经椰壳活性炭固相萃取小柱净化富集，采用大体积程序升温进样，经DB-1701色谱柱分离，采用多反应监测模式进行测定，以质量数和保留时间定性，内标法定量。结果：5种N-亚硝胺类化合物的浓度在25～1 000 μg·L-1线性关系良好，相关系数均大于0.996 0；方法检出限在0.1～0.8 μg·kg-1，定量限在0.3～

2.8 μg·kg-1；样品的加标回收率为76.2%～112.1%，相对标准偏差在2.1%～8.1%。（剩余8112字）